Primerané jedlo

Dejiny dezertov a štyri domáce občerstvenie

A teraz - dezert! História dezertu je pomerne machov. Takže argumentovať a zakladať autorstvo je zbytočné. Okrem toho má každý národ svoje sladkosti.

Mali sme populárne medové doplnky. Na juhu boli dodržané dátumy a hrozienka. Kto v tom veľa.

Staroveci sa nepocítali. Antické Rimania dokonca osladili víno. Sladené však s oxidom olovnatým - mali problémy. O nebezpečenstvách takýchto prísad sa okamžite nerozmýšľalo.

Človek spravidla potrebuje cukor. Predpokladá sa, že priamo ovplyvňuje mozog. V. Pokhlebkin, jeden z najuznávanejších historikov v kuchyni, tvrdil, že Leninova smrť bola priamo spojená s jeho popieraním výhod sladkostí.

V rodine Ulyanov bolo presvedčené, že ženy a cukríky boli dané ženám. Kniha je pre mužov užitočnejšia.

Takže oni učil Volodya na skutočnosť, že monpasye je veľa sissies. Takže potom sa vrátil späť.

Vodcom cloyingu bol východ. Odtiaľ pochádza veľa dezertov. Kandizované ovocie, turecké potešenie, baklalava, perník, sherbet, marcipán ... Z tejto strany sa k nám dostali aj sladkosti.

Urobili sme džem. A na medu. Osobne som sa nejako pokúsil o tento džem. Chcem tiež.

Najskôr nebol cukor. Potom to bolo lacné na východe a drahé v Európe. Prítomnosť cukru v strave hovorila o bohatstve, dokonca o bohatstve. Dosiahlo to, že to bolo pridané všade, kde je to možné - ale bohato.

Archeológovia tvrdia, že od doby Tudorov je sociálny stav ľahko čitateľný. Akonáhle lebka s prehnanými zubami - patrila k bohatým.

Spočiatku dezerty neboli spojené s pečením. Všetky koláče boli samostatným zoznamom. A dezert v jeho článku prešiel. Ich úlohou bolo zvýšiť chuť jedla medzi jedlami (v porovnaní s dnešným) a vytvoriť dobrú náladu na konci.

Potom, keď klesol cukor, začali ho pridávať do mäsových koláčov - prekvapivo, ale pravda. A postupne sladené mäso. Najprv sa objavili sladké koláče, potom šli koláče.

V dobe kráľa, slnka Ľudovíta XIV, súdny kuchár myslel na malé formy.

Po prvýkrát si uvedomil, že dezert nie je nevyhnutne veľká partia a potom rozrezaný na kúsky. Dostatné a malé jednotlivé časti.

Takže tam boli koláče, koláčiky (najprv len sladké) a oveľa viac.

Odvtedy vývoj sladkých myšlienok nezanikol. Ruska vynašla pastilku a francúzsku marshmallow. Nemci majú rád strudel a britskí pudingy. Ak chcete vymenovať všetky odrody dezertov dnes je jednoducho nemožné - to je objem vedeckej práce.

Na území Ruskej ríše sa dezerty nazývajú občerstvenie. Až do XVII storočia. A tam boli občerstvenie s občerstvením, čo spôsobilo, že je potrebné prijať francúzske slovo dezert.

Odvtedy jeme a chválime.

Ďalej všeobecne ťažké. Môžete hovoriť o vdolách a priezvisku sedliaka z rieky Landra (pozemské cukríky na jeho počesť), o sušených moruškách a jablkách s medom. Ale je to dlho. Poďme sa dostať k bodu. Niečo sladké chcel.

Na začiatok, niečo jednoduché. Takmer všetky recepty pochádzajú z Bakina znova. Mimochodom, hrozí, že napíše knihu dezertov a nazve ju "III stupeň obezity". Ale ešte nie je napísané. To je dôvod, prečo som (s jeho súhlasom) ukradol recepty odtiaľ.

Poďme.

Banánové gule v cestíčku

zloženie:

  • Banány (silné) - 4 ks.
  • Sezam (semená) - 1 lyžička.
  • Arašidové maslo (alebo sezam) - na hlboké smaženie
  • Med - 5 lyžice.
  • Citrón (džús) - 1 ks.
  • Múka - 80 g
  • Kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice.
  • Prášok do pečiva - ¼ t.l.
  • Voda - 150 g
  • Vaječný biely - 1 ks.
  • Sezamový olej - 1 lyžička.

príprava:

  1. Prípravky pripravte.
  2. Pri príprave cesta je potrebné miešať múku, škrob a prášok do pečiva. Postupne za stáleho miešania pridajte vodu, vaječný bielok a sezamový olej. Miešajte do hladkej.
  3. Odlúpte banány, odstráňte vlákna a nakrájajte na kusy 8 cm. Zahrejte olej v panvici. Potom banány namočené v cesto a vyprážané v hlbokom tuku na 3-5 minút, kým sa nestanú zlatohnedé.
  4. Odstráňte banány pomocou štrbinovej lyžice a položte ich na rošt, aby ste vypustili prebytočný olej. Dobrá rada: je lepšie smažiť banány v porciách, aby mohli voľne plávať v oleji. Zachovajte ich tvar a výrazne znížte čas varenia.
  5. V nelepivom panvici na strednom ohni bez oleja smažte sezamové semená, až kým neprestávajú svetlo hnedé. V priebehu varenia sa panvica musí pravidelne pretrepať.
  6. Opekané semená sa nalejú do taniera. Medový a citrónový džús, miešajte, zohrejte v jednolitrovej paneli. Banány v cestíčke nalejte med s citrónovou šťavou a posypeme sezamovými semenami.

Chliebový syr a jačmeň

prísady:

  • 500g tvaroh;
  • 4 vajcia;
  • 4st.l. múka;
  • štipka vanilínu;
  • 2 jablká;
  • cukor na chuť
  • škorica.

príprava:

  1. Porazte vajcia s cukrom, pridajte vanilín alebo niekoľko kvapiek vanilkovej esencie. Pokračujte v porazovaní vajec, pridajte trochu tvaroh a múku. Beat, kým sa hmotnosť nestane homogénnou.
  2. Nakrájame jedno jablko na kocky a posypeme škoricou. Dajte ju do pekárničky a naplňte ju syrovou hmotou.
  3. Druhé jablko nakrájame na polovicu a nakrájame na veľmi tenké plátky (to možno urobiť pomocou škrabka na zemiaky). Dajte ich na syr a posypeme škoricou.
  4. Kastról by mal byť pečený v peci asi pol hodiny pri vystavenej teplote 200 stupňov.
  5. Najlepšie tvaroh a jablková kastról sa najlepšie vykoná večer a necháva sa stáť cez noc. Na raňajky ho nalejte do džemu alebo roztavenej čokolády a podávajte.

A tu je ďalší rýchly spôsob, ako urobiť lahodnú tvarohu.

Pozrite si viac receptov na tvarohové pečivo.

Čokoládové tyčinky s kondenzovaným mliekom, orechmi a brusnicami

zloženie:

  • Biela čokoláda - 200 g
  • Kokosové hobliny - 200 g
  • Kondenzované mlieko - 200 g
  • Šťava z polovice citróna
  • Sušené brusnice - hrsť
  • Mandle - hrsť
  • Hazelnut hrsť

príprava:

  1. Pripravte potrebné produkty.
  2. Čokoláda prestávka, rozpustite vo vodnom kúpeli.
  3. Sušte matice v suchom panvici, olúpejte lieskové orechy.
  4. V roztopenej bielej čokoláde vstúpiť do kondenzovaného mlieka, dobre premiešajte, pridajte citrónovú šťavu.
  5. Pridajte kokosové čipy, premiešajte.
  6. Pridajte pečené matice, premiešajte.
  7. Celá čokoládovo-orechová-brusnicová hmota je dobre zmiešaná s drevenou špachtľou.
  8. Obal zakryte fóliou, vložte čokoládovo-orechovo-brusnicovú hmotu. Mierne navlhčite ruky vodou a vyrovnávajte čokoládovú hmotu, ktorá sa rovnomerne rozloží do tvaru.
  9. Kryt s fóliou, pošlite do chladničky po dobu 2-3 hodín.

Položil som čokoládu na mrazničku 30 minút a potom ju ľahko rozsekal.

Pozrite si viac receptov dezertov bez pečenia zo sovietskej minulosti.

  • 1 polievková lyžica. ražná múka;
  • 1 polievková lyžica pohánky múka;
  • 2 stredne veľké repy;
  • hnedý cukor na chuť
  • Anýzu -0,5 tsp;
  • Škorica - 1 hodina;
  • Vanilín (vanilkový extrakt) 0,5 - 1 lyžičky;
  • Estragon (estragón) - 0,5 lyžičky;
  • Prášok na pečenie - 0,5 lyžičky;
  • Olivový olej - 2 polievkové lyžice. l;
  • Citrónová šťava -1 polievková lyžica.

Metóda varenia:

  1. Mix ražnej múky a pol pohára pohánky, škorice, prášku do pečiva a vanilky;
  2. Stevia, aníz, estragón - nalejte vriacu vodu a varte asi 5 minút;
  3. Rozmiešajte repu v mixéri, pridajte nefiltrované odvar z stevie, aníz a estragónu (rovno s listami) a znova rozomlejte všetko na homogénnu hmotu;
  4. Pridajte múku, olivový olej, citrónovú šťavu do výslednej hmoty a mieste ju v cesto, cesto by malo byť dostatočne pružné, aby ste mohli rozvinúť vrstvu na rezanie cookies z nej, ak sa ukáže tekutina, potom pridáme múku;
  5. Posypeme povrchom, aby sa vrstva rozvinula s pohankou múkou, vrhnúť vrstvu a vystrihnúť sušienky.
  6. Cookie odosielame do pece 25 minút pri teplote 180 gramov.

To je len začiatok série dezertných receptov. Aby ste si nenechali ujsť nové šikovné recepty, príďte tu častejšie.